El propietario, Zhai Liang, nativo de Yinchuan, apostó por crear una bodega 100% tradicional de espumosos en su ciudad natal, impulsado por su amor al champán y al vino espumoso. 

Devo Winery ha colaborado estrechamente con la Escuela de Alimentación y Vino de la Universidad de Ningxia, con el director de doctorado, el profesor Jin Gang, liderando un equipo de estudiantes de posgrado en tecnología del vino y microbiología involucrados en la elaboración de vino 

El viñedo de la bodega está situado en las estribaciones orientales de la montaña Helan, en la Región Autónoma Hui de Ningxia, en la zona productiva de Jinshanzi del condado de Helan, ciudad de Yinchuan. A una altitud de 1.192 msnm, con  una precipitación media anual de unos 200 mm, requiere enterramiento de las viñas en el suelo en invierno. El viñedo Dewo se encuentra en la suave pendiente más cercana al pie de las estribaciones orientales de la montaña Helan, en la altitud más alta de la zona de producción.

Actualmente, Devo Winery tiene más de 20 hectáreas de viñedo, ya que a partir de 2024 comenzó a plantar la variedad Meunier. Actualmente, cada año se plantan nuevos viñedos y los rendimientos aumentan gradualmente. 2018 fue la primera añada de Devo, y ha producido varios vinos espumosos, incluyendo MV Blend, Vintage Blanc de Blanx, Vintage Vintage Blanc de Blux y Rosé.